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【早安健康/林昕潔整理編輯】牛奶加紅茶、白土司配果醬...看起來平凡無奇的早餐搭配,竟然會讓食物中的營養難以吸收,甚至傷害身體!美國健康雜誌《Prevention》報導指出,有些食物搭配得宜,能讓健康效益加乘;但以下五種常見的食物搭配,卻會使人臃腫、血糖飆升,甚至妨礙人體吸收營養素!





俄亥俄州立韋克斯納醫學中心(Ohio State University Wexner Medical Center)的營養師Liz Weinandy指出,單一碳水化合物(simple carbohydrates)最容易使血糖快速升高,兩種以上互相搭配(白吐司配果醬、汽水配薯條),更會使血糖飆升,身體必須努力分泌胰島素降低血糖,而血糖快速下降後,身體的能量和情緒也跟著盪到谷底,讓人感覺更疲憊且暴躁易怒。



紅酒中含有單寧酸,當它們和大豆、小扁豆等植物中的鐵質混合時,會阻礙身體吸收這些礦物質。Alissa Rumsey指出,這對素食者特別嚴重,因為植物鐵本來就比肉類中的鐵質不容易吸收,會讓人體難以獲得所需的營養素。

內容來自YAHOO新聞

美國營養學家Racher Meltzer Warren則指出,茶類中的咖啡因會減少鈣質的吸收率。如果真的希望為紅茶增添其他風味,可以擠一些檸檬汁,不但好喝還能幫助身體吸收抗氧化物質。

沙拉+無脂肪沙拉醬

【延伸閱讀】

如果為了減肥而避免在沙拉中添加油脂,那就錯了!Racher Meltzer Warren指出,沙拉中若沒有脂肪,就會阻擋身體吸收營養。一項刊登在《美國臨床營養學雜誌》(American Journal of Clinical Nutrition)中的研究發現,類胡蘿蔔素和減少癌症、心血管疾病、黃斑部病變都密切相關,而這種營養素和全脂沙拉醬一起食用,比搭配低脂或脫脂的沙拉醬更容易被人體吸收。想要獲得健康效益,其實只需要在蔬菜上撒些橄欖油和醋就可以了。

小扁豆(大豆)+紅酒

茶&牛奶

美國營養和飲食學院(Academy of Nutrition and Dietetics)發言人Alissa Rumsey表示,紅茶含有豐富的抗氧化物質,能夠減少和慢性病相關的發炎,特別是與心臟病和糖尿病相關者。但是,紅茶若加入牛奶或豆漿,其中的蛋白質就會和紅茶中的抗氧化物質結合,使這些營養無法被人體吸收。

漢堡+啤酒

長期而言,這個過程最後會使胰臟過度疲勞,並導致胰島素阻抗及糖尿病。更聰明的作法,是把精緻的碳水化合物換成富含纖維的全穀類,使消化作用減慢,避免血糖變化過大。

Alissa Rumsey指出,脂肪和酒精都是由肝臟負責處理,但身體會優先分解被識別為毒物的酒精。這時,脂肪就會在血液中流竄,並被儲存成身體的脂肪組織。更糟的是,脂肪會讓食物消化速度變慢,因此高脂食物總是使人感到飽足和脹氣,讓人看起來更臃腫。

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資料來源:Prevention

白麵包+果醬

新聞來源https://tw.news.yahoo.com/紅茶加牛奶-脫脂沙拉醬-5食物搭配小心傷身變胖-030000512.html


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